Бисквитный торт с клубникой

Вес торта - 950 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Кефир 1% - 100 мл
• Мука рисовая - 80 г
• Какао - 15 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 3 саше

Для крема:

• Творог 5% - 180 г
• Мягкий творог 5% - 170 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Крем для выравнивания:

• Творожный сыр - 100 г
• Мягкий творог 5% - 50 г
• Какао - 5 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Клубничное конфи:

• Клубника - 200 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше

Для глазури:

• Шоколад 70% - 30 г
• Молоко 3,2% - 35 мл

Приготовление торта:

1. Для приготовления бисквита, белки отделяем от желтков. В желтки добавляем кефир, муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и вводим их в несколько приемов в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
3. Выливаем тесто на противень с силиконовым ковриком и распределяем в форме прямоугольника, шириной примерно 26 сантиметров. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
4. Для приготовления клубничного конфи, клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Переложить клубничное пюре в сотейник, добавить подсластитель и крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая.
5. Готовый бисквит сворачиваем в рулет и даем немного остыть.
6. Для приготовления крема, творог, мягкий творог и подсластитель перебиваем блендером до однородности.
7. Бисквит разрезать на три равных полоски, шириной примерно 8,5 сантиметров. Равномерно наносим крем на бисквит и сверху смазываем клубничным конфи.
8. Сворачиваем полоски в один большой рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.
9. Чтобы приготовить крем для выравнивания торта, необходимо смешать до однородности творожный сыр, мягкий творог, какао и подсластитель.
10. Выравниваем поверхность торта кремом и убираем в холодильник на 2 часа.
11. Готовый торт поливаем шоколадной глазурью и украшаем ягодами клубники. Для приготовления глазури, необходимо растопить шоколад с молоком. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 172 ккал
• Белки - 10 г
• Жиры - 8 г
• Углеводы - 14,4 г