Вес торта - 950 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 3 шт.
- Кефир 1% - 100 мл
- Мука рисовая - 80 г
- Какао - 15 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 3 саше
Для крема:
- Творог 5% - 180 г
- Мягкий творог 5% - 170 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Крем для выравнивания:
- Творожный сыр - 100 г
- Мягкий творог 5% - 50 г
- Какао - 5 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Клубничное конфи:
- Клубника - 200 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 саше
Для глазури:
- Шоколад 70% - 30 г
- Молоко 3,2% - 35 мл
Приготовление торта:
- Для приготовления бисквита, белки отделяем от желтков. В желтки добавляем кефир, муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и вводим их в несколько приемов в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Выливаем тесто на противень с силиконовым ковриком и распределяем в форме прямоугольника, шириной примерно 26 сантиметров. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Для приготовления клубничного конфи, клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Переложить клубничное пюре в сотейник, добавить подсластитель и крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая.
- Готовый бисквит сворачиваем в рулет и даем немного остыть.
- Для приготовления крема, творог, мягкий творог и подсластитель перебиваем блендером до однородности.
- Бисквит разрезать на три равных полоски, шириной примерно 8,5 сантиметров. Равномерно наносим крем на бисквит и сверху смазываем клубничным конфи.
- Сворачиваем полоски в один большой рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.
- Чтобы приготовить крем для выравнивания торта, необходимо смешать до однородности творожный сыр, мягкий творог, какао и подсластитель.
- Выравниваем поверхность торта кремом и убираем в холодильник на 2 часа.
- Готовый торт поливаем шоколадной глазурью и украшаем ягодами клубники. Для приготовления глазури, необходимо растопить шоколад с молоком. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 172 ккал
- Белки - 10 г
- Жиры - 8 г
- Углеводы - 14,4 г
