Ингредиенты для теста:
- Яичный белок - 2 шт.
- Рисовая мука - 15 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Эритрит - 20 г
- Мак - 15 г
Для крема:
- Творог мягкий 0,1% - 100 г
- Творожный сыр - 50 г
- Сахзам - по вкусу
Приготовление рулета:
- В миску отправляем два яичных белка и щепотку соли. Взбиваем миксером до мягких пиков.
- Теперь к белкам добавляем сахарозаменитель (у меня эритрит) и продолжаем взбивать белки до твердых пиков.
- Теперь к взбитым белкам отправляем семена мака и просеиваем рисовую муку с разрыхлителем.
- Аккуратными круговыми движениями перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки. Получается воздушное тесто с устойчивыми белками.
- На тефлоновом или силиконовом коврике формируем небольшой корж, толщиной 2,5-3 сантиметра. Отправляем его в разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут.
- Для приготовления крема соединяем все ингредиенты (мягкий творог, творожный сыр и сахарозаменитель) и перемешиваем венчиком до однородности.
- Собираем рулет, когда корж немного остынет. Для этого равномерно промазываем корж кремом и сворачиваем его в рулет. Нарезаем и подаем к столу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 112 ккал
- Белки - 9,3 г
- Жиры - 5,5 г
- Углеводы - 5,1 г
