Тыквенный муссовый торт

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 1050 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко 2,5% - 35 мл
• Рисовая мука - 40 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Подсластитель - 2 г
• Соль - 1 щепотка

Для тыквенного пюре:

• Тыква - 500 г

Для мусса:

• Тыквенное пюре - 270 г
• Апельсиновый сок - 70 мл
• Мягкий творог 5% - 170 г
• Мягкий творог 0% - 120 г
• Желатин - 13 г
• Молоко 2,5% - 80 мл
• Подсластитель - 4 г

Для желе:

• Тыквенное пюре - 150 г
• Молоко 2,5% - 70 мл
• Желатин - 7 г
• Молоко (для желатина) - 40 мл
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 3 г

Приготовление торта:

1. Для начала приготовим тыквенное пюре. Для этого тыкву очищаем, нарезаем небольшими кубиками и запекаем в духовке или микроволновке до мягкости тыквы. Затем пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
2. Готовим бисквит. Для этого в миску отправляем яйцо, подсластитель и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния пышной пены (примерно 5 минут). Затем вливаем молоко и взбиваем на низкой скорости миксера. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
3. Готовим тыквенно-апельсиновый мусс. Для этого желатин заливаем молоком и готовим согласно инструкции на упаковке. В глубокой чаше смешиваем тыквенное пюре, мягкий творог и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородности. В получившуюся массу добавляем апельсиновый сок и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем распущенный желатин.
4. Собираем торт в разъемном кольце диаметром 16 см. Дно необходимо затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой. На дно отправляем корж, сверху выливаем слой тыквенно-апельсинового мусса. Убираем в холодильник на 60 минут.
5. Готовим тыквенное желе. Для этого желатин заливаем молоком (40 мл) и готовим согласно инструкции на упаковке. К тыквенному пюре добавляем молоко (70 мл), подсластитель и ванилин. Перебиваем погружным блендером до однородности. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем распущенный желатин.
6. Выливаем тыквенное желе поверх тыквенно-апельсинового мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 78 ккал
• Белки - 6,5 г
• Жиры - 2,1 г
• Углеводы - 9,5 г