Кокосовый рулет с шоколадным кремом

Ингредиенты для теста:

• Кокосовая стружка - 30 г
• Яичные белки - 3 шт.
• Натуральный йогурт - 120 г
• Сахарозаменитель - 8 г

Для крема:

• Какао-порошок - 20 г
• Молоко 2,5% - 100 мл
• Кукурузный крахмал - 5 г
• Сахарозаменитель - 10 г

Приготовление рулета:

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до стойких пиков.
2. В подходящей ёмкости смешиваем кокосовую стружку, натуральный йогурт и сахарозаменитель. Все хорошо перемешиваем.
3. Аккуратно, при помощи лопатки, вмешиваем белки в кокосовую массу.
4. Распределяем тесто на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой, разравнивая массу в большой пласт.
5. Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. В сотейник наливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, сахарозаменитель и просеиваем какао-порошок.
7. Ставим на плиту, и на маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.
8. Перекладываем шоколадную массу в отдельную посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт.
9. Готовую основу вынимаем из духовки, отделяем от пергамента и смазываем по всей поверхности шоколадным кремом.
10. Скручиваем десерт в рулет и украшаем по вкусу. Я украсила растопленным горьким шоколадом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 205 ккал
• Белки - 13,9 г
• Жиры - 12,5 г
• Углеводы - 8,8 г