Ингредиенты для теста:
- Кокосовая стружка - 30 г
- Яичные белки - 3 шт.
- Натуральный йогурт - 120 г
- Сахарозаменитель - 8 г
Для крема:
- Какао-порошок - 20 г
- Молоко 2,5% - 100 мл
- Кукурузный крахмал - 5 г
- Сахарозаменитель - 10 г
Приготовление рулета:
- Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до стойких пиков.
- В подходящей ёмкости смешиваем кокосовую стружку, натуральный йогурт и сахарозаменитель. Все хорошо перемешиваем.
- Аккуратно, при помощи лопатки, вмешиваем белки в кокосовую массу.
- Распределяем тесто на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой, разравнивая массу в большой пласт.
- Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- В сотейник наливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, сахарозаменитель и просеиваем какао-порошок.
- Ставим на плиту, и на маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.
- Перекладываем шоколадную массу в отдельную посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт.
- Готовую основу вынимаем из духовки, отделяем от пергамента и смазываем по всей поверхности шоколадным кремом.
- Скручиваем десерт в рулет и украшаем по вкусу. Я украсила растопленным горьким шоколадом.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 205 ккал
- Белки - 13,9 г
- Жиры - 12,5 г
- Углеводы - 8,8 г
