Безе без яиц и сахара

Ингредиенты для аквафабы (150 мл):

• Нут - 200 г
• Вода - 700 мл

Ингредиенты для безе:

• Аквафаба - 150 мл
• Кленовый сироп - 100 мл
• Лимонная кислота - ⅓ ч. л. 
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - ½ ч. л.
• Свекольный сок - опционально

Приготовление диетического безе:

1. Нутовый отвар (аквафабу) взбиваем в крутую пену (около 5 минут).
2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим подогретый сироп.
3. Взбиваем до мягких пиков и вводим соль, лимонную кислоту и ванилин.
4. Взбиваем до устойчивых пиков.
5. Отделяем часть массы и вводим в нее немного свекольного сока (по желанию).
6. Помещаем массу в кондитерский мешок.
7. Отсаживаем на противень, застеленный пергаментом.
8. Сушим (100 °C) 1 час.
9. Выключаем духовку и оставляем в ней безе до полного остывания.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 154 ккал
• Белки - 3,3 г
• Жиры - 0,1 г
• Углеводы - 34,6 г