- Вес торта - 1300 г
- Диаметр - 16 см
- Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца (С1) - 5 шт.
- Лимонный сок - 50 мл
- Рисовая мука - 60 г
- Мука зелёной гречки (овсяная, кукурузная) - 60 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
- Подсластитель - 5 г
- Цедра лимона - 1 ч. л.
Для пропитки:
- Лимонный сок - 40 мл
- Вода - 80 мл
- Подсластитель - 2 г
Для конфитюра:
- Чёрная смородина - 200 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Подсластитель - 3 г
Для крема:
- Рикотта - 300 г
- Мягкий творог 0% - 170 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель - 7 г
Крем для выравнивания (по желанию):
- Творожный сливочный сыр - 150 г
- Мягкий творог 0% - 50 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Подсластитель - 3 г
Приготовление торта:
- Готовим конфитюр. Размороженную смородину отправляем в сотейник, добавляем крахмал и подсластитель. Пробиваем блендером до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим до загустения массы.
- Переносим конфитюр в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.
- Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем лимонный сок и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
- В желтковую массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
- В три захода вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно формы смазываем маслом, бока смазывать не нужно. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Достаем форму с бисквитом из духовки, переворачиваем прям в форме вверх дном на решетку и оставляем на 30 минут. Затем извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем на решетке вверх дном. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
- Для пропитки смешиваем лимонный сок, воду и подсластитель. Доводим до кипения и даем остыть.
- Для крема смешиваем до однородности рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель.
- Собираем торт. Для этого бока разъёмного кольца нужно проложить ацетатной лентой. Разместить первый корж, пропитать, смазать кремом, из кондитерского мешка сделать бортики из крема, распределить половину конфитюра, накрыть вторым коржом и повторить действия.
- Последний корж пропитать и смазать оставшимся кремом. Накрыть торт пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
- По желанию приготовить крем для выравнивания. Для этого смешать творожный сыр с мягким творогом, подсластителем и ванилином. Часть крема (120 г) нанести на бока и верх торта. Оставшийся крем поместить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить сверху.
- Готовый торт убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 151 ккал
- Белки - 8,9 г
- Жиры - 7,9 г
- Углеводы - 10,5 г
