Медовик без раскатки коржей с творожным кремом

• Вес торта - 850 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Мёд (финиковый сироп) - 70 г
• Сливочное масло - 20 г
• Молоко 2,5% - 60 мл
• Овсяная мука - 70 г
• Мука из зелёной гречки (рисовая, кукурузная) - 60 г
• Сода - 4 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Подсластитель - 3 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Мягкий творог 0% - 510 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 5 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В сотейник отправляем мёд, молоко и сливочное масло. Ставим сотейник на медленный огонь и нагреваем до полного растворения масла.
2. В получившуюся массу добавляем соду, перемешиваем и прогреваем еще около минуты. Масса начнет пениться, увеличится в объеме и приобретет слегка карамельный цвет.
3. Дать медовой массе немного остыть (примерно 5 минут).
4. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и перемешиваем. Затем добавляем медовую смесь и все еще раз перемешиваем.
5. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.
6. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
7. В три захода вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Противень застилаем пергаментом, переносим тесто, равномерно распределяем в виде прямоугольника со сторонами 28 на 26 сантиметров.
9. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (до сухой зубочистки).
10. У готового коржа обрезаем края и разрезаем корж на 4 равные части. Обрезки нужно подсушить, остудить и измельчить блендером в крошку.
11. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородности. Вместо творога можно взять густой греческий йогурт или сметану. Для более насыщенного вкуса подсластитель можно заменить на мёд.
12. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Убираем медовик в холодильник на 2 часа.
13. Обсыпаем бока и верх торта бисквитной крошкой и убираем в холодильник еще на 5 часов.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 179 ккал
• Белки - 12 г
• Жиры - 5,8 г
• Углеводы - 19,3 г