Кокосовый торт с заварным молочным кремом

Кокосовую муку лучше приготовить самостоятельно, измельчив кокосовую стружку в кофемолке, тогда торт будет еще вкуснее и ароматнее.

• Вес торта - 860 г
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для коржей:

• Кефир - 300 г
• Мягкий творог - 400 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Подсластитель - 10 г
• Сода - 0,5 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Кокосовая мука - 2 ст. л.

Для крема:

• Молоко (обычное или растительное) - 300 г
• Сухое обезжиренное молоко - 45 г
• Кокосовая мука - 20 г
• Подсластитель - 6 г
• Кокосовое масло (сливочное масло) - 20 г

Приготовление торта:

1. Готовим корж. В миску отправляем мягкий творог и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
2. В кефир комнатной температуры добавляем соду и перемешиваем.
3. В творожно-яичную массу добавляем подсластитель и кефир с содой. Перемешиваем венчиком.
4. В получившуюся массу добавляем кокосовую муку и кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородного состояния.
5. Противень застилаем пергаментом, формируя невысокие бортики. Выливаем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
6. Готовим крем. В сотейник отправляем молоко, кокосовое масло, сухое обезжиренное молоко, подсластитель и кокосовую муку. Перемешиваем, ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения и легкого загустения.
7. Когда масса немного загустеет, снимаем сотейник с плиты, переносим крем в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 2 часа.
8. Корж разрезаем на 8 частей и собираем торт, промазывая коржи кремом.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 130 ккал
• Белки - 10 г
• Жиры - 5 г
• Углеводы - 10 г