Морковный рулет с грецкими орехами

Ингредиенты для бисквита:

• Морковь - 125 г
• Яйца - 3 шт.
• Рисовая мука - 50 г
• Пшеничная мука (высшего сорта) - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Сахарозаменитель (ФитПарад №7) - 6 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для крема:

• Натуральный йогурт - 150 г
• Творожный сливочный сыр - 300 г
• Сахарозаменитель (ФитПарад №7) - 6 г
• Грецкие орехи - 30 г

Для украшения:

• Шоколад - 25 г
• Грецкие орехи - 15 г

Приготовление рулета:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам отправляем цедру апельсина и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешиваем.
2. В получившуюся массу добавляем муку, разрыхлитель и сахарозаменитель. Перемешиваем.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до крепких пиков.
4. В три этапа добавляем белки в морковную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком и формируем из теста прямоугольник. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
6. Готовый корж сворачиваем в рулет и даем остыть.
7. Готовим крем. В миску отправляем творожный сыр, сахарозаменитель и йогурт. Взбиваем миксером до однородности.
8. В получившуюся массу добавляем рубленые орехи и перемешиваем.
9. Остывший бисквит разворачиваем, смазываем кремом по всей поверхности и сворачиваем в рулет.
10. Украшаем рулет растопленным шоколадом и грецкими орехами.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 232 ккал
• Белки - 7,7 г
• Жиры - 15 г
• Углеводы - 16,2 г