Шоколадный пирог с творожно-кокосовыми шариками

Этот пирог подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

• Вес пирога - 600 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Кефир 1% - 120 мл
• Кокосовое масло (любое растительное) - 15 мл
• Кокосовая мука - 20 г
• Мука зеленой гречки - 20 г
• Какао-порошок - 15 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 4 г

Для кокосовых шариков:

• Яичный желток - 1 шт.
• Творог в брикете 0% - 180 г
• Кокосовая стружка - 30 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Подсластитель - 3 г

Для глазури:

• Мягкий творог 0% - 100 г
• Какао-порошок - 15 г
• Подсластитель - 3 г

Приготовление пирога:

1. Готовим творожно-кокосовые шарики. В миску отправляем творог, яичный желток, кокосовую стружку, ванилин и подсластитель. Разминаем и перемешиваем вилкой до однородного состояния.
2. Из получившейся массы формируем шарики (10 штук), смоченными в воде руками.
3. Распределяем шарики по дну формы диаметром 16 сантиметров.
4. Готовим тесто. В миску отправляем яйца, яичный белок, соль и подсластитель. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до увеличения массы в объёме (примерно 7 минут).
5. Во взбитые яйца добавляем кокосовое масло и кефир. Перемешиваем миксером.
6. В получившуюся массу просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
7. Выливаем тесто поверх творожно-кокосовых шариков и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
8. Готовому пирогу даем остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 30 минут.
9. Готовим глазурь. В сотейник отправляем мягкий творог (достать из холодильника за 30 минут до приготовления), какао-порошок и подсластитель. Ставим сотейник на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до однородности (примерно 3 минуты). До кипения не доводить.
10. Покрываем пирог глазурью и по желанию посыпаем кокосовой стружкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 185 ккал
• Белки - 13,8 г
• Жиры - 10,5 г
• Углеводы - 8,4 г