Шоколадный бисквит для торта

Такой бисквит можно адаптировать для кето-питания, если использовать только миндальную муку.

• Вес бисквита - 300 г
• Высота бисквита - 5 см
• Диаметр формы - 16 см
• Высота формы - 10 см

Ингредиенты:

• Мука овсяная - 30 г
• Мука миндальная (можно заменить на овсяную или амарантовую) - 20 г
• Яйца (СО) - 4 шт.
• Какао-порошок (алкализованный) - 15 г
• Эритрит - 50 г
• Подсластитель (ФитПарад №7) - 2 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску отправляем муку, разрыхлитель и какао-порошок (у меня алкализованный, если у вас обычный какао-порошок, то добавьте немного больше, примерно 20-30 г). Перемешиваем до однородности.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и подсластитель. Начинаем взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем до устойчивых пиков.
3. Желтки взбиваем на максимальной скорости миксера до легкого побеления. Отправляем желтки к белкам и аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В получившуюся массу частями просеиваем сухие ингредиенты, перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем тефлоновым ковриком, устанавливаем кольцо, выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.
6. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме, после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. После чего заворачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 209 ккал
• Белки - 13 г
• Жиры - 13 г
• Углеводы - 10 г